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死磕有害产品 看看吃进嘴巴里是什么

这种题是我们的主场,毕竟「死磕有害产品」一直是我们骄傲的标签之一。

有关食品的项目其实我们做了很多,有的东西可以说,有的东西不好写,有的东西发出来会被上头打电话。所以,下面说的三个只是其中的一小部分,就是希望大家能开始意识到这方面的问题。

毕竟吃进嘴巴里的,都不是小问题。

1.鸡蛋

2.热玉米

3.保鲜膜

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1.鸡蛋

我们分了两次一共检测了13款鸡蛋。

依据GB 2748-2003 《鲜蛋卫生标准》、GB2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》(食品整治办〔2008〕3号)、农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。检测项目包括:大肠菌群、沙门氏菌、总汞、砷、铅、镉、铬、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、呋喃它酮代谢物(AMOZ)、呋喃妥因代谢物(AHD)、呋喃西林代谢物(SEM)、呋喃唑酮代谢物(AOZ)、磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲异噁唑、磺胺邻二甲氧嘧啶等19个指标。

第一批:

我们一共花费7325元,送检了10款鸡蛋,其中3款分别来自于3家农场土鸡蛋,2款网购土鸡蛋,1款超市购买鸡蛋,3款杭州菜市场购买的洋鸡蛋,1款农户收购土鸡蛋。

结果:10款鸡蛋都合格,没有超标项目。其中有一款农场鸡蛋,重金属铬有少量检出。

第二批:

这次我们花费3000元,专攻市区周边的大型农贸市场,只送检了3款鸡蛋。

结果:两款都检出了违禁兽药!其中一款鸡蛋中恩诺沙星检出量竟然高达546 μg/kg,超标50多倍。

检出的恩诺沙星、环丙沙星都属于喹诺酮类药物,农业部235号公告,《动物性食品中兽药最高残留限量》标准规定,产蛋鸡禁用恩诺沙星、环丙沙星、氟苯尼考等兽药。

长期食用含有喹诺酮类药物的食品可导致该类药物在人体中产生蓄积,长期过量摄入会导致皮肤过敏,危害神经系统等。儿童耐受力比成人低,建议不要食用含有兽药残留的食物。

其实我们的抽样比例还不够多,覆盖面还不够广,抽检的项目还不够准确。当然,受制约的因素主要还是检测经费不足,和“国家队”不好比。搜索了一下最近食药监局对鸡蛋的检测,都是几百个样本里面发现几个不合格的鸡蛋。所以我们的抽样比例实在是太小。

鸡蛋里其实还有关于二噁英的问题,我们很想检测,于是搜索到了能做这个检测的实验室,打电话给两个疾控中心,询问二噁英的检测报价。得到的回复是,一个说不接“外面”的单子,一个报价检测费两万块一个样品。我们13款鸡蛋,26万检测费!所以,无奈放弃了。

2.玉米

简单来说就是:

1. 我们经常在知名便利店里买到的玉米棒子并不是新鲜玉米,而是速冻玉米

2. 这个速冻玉米里面有大量的防腐剂

3. 这类产品是一个监管真空地带,没有相应的标准可以参考

4. 下次买东西的时候,我们要多加提防只标注了企标的产品

我们在杭州的几家知名便利店买了4根玉米棒子,共14元,送去实验室检测花了1728元。

这种玉米的销量不小:

其实大部分都是这样的:

送去实验室测测看,我们选取了几个可疑参数进行了检测。

发现的问题:

防腐剂丙酸及其钠盐和双乙酸钠均有检出,后者超出国标3倍。

这些并不是新鲜的玉米,而是后期加工的速冻玉米,这些玉米很有可能已经放了很久,所以需要添加大量的防腐剂。

我们也确实查了速冻玉米的标准,没有查到全国性或者行业性的标准,只有地方标准。而很不幸的是,这个地方标准已废止。

厂家在包装上印的标准大都是企业标准:

很多这些企业标准,在企业标准信息公共服务平台上,是查不到的。我们在这个平台上,找到了几个其他企业的速冻玉米标准,里面也没有防腐剂的要求。

3.保鲜膜

这次一共评测8款保鲜膜,其中4款物美超市购买、2款世纪联华超市购买、2款(7#、8#)网上购买。全家福:

具体品牌信息:

测试时间:2017.8

送检实验室:深圳市计量质量检测研究院和 QA International

测试项目:总迁移量测定&PVC保鲜膜的增塑剂

测试费用:共计2403.5元。

总迁移量测试的原理:试样用各种食品模拟物浸泡液蒸发并干燥后,得到试样向浸泡液迁移的不挥发物质的总量。测试在规定温度,一定时间内,从10cm*10cm大小的保鲜膜上迁移到食物里有害物质的质量是多少毫克。

简单说:就是塑料保鲜膜里会有多少的化学物质跑到油性食物中,例如鱼、肉、榴莲、牛油果、花生、核桃等。

检测结果:

检出 8# 样品总迁移量为限量的7倍多,严重超标。前面7款样品总迁移量合格。

虽然另外7款样品的总迁移量没有超标,仔细看结果,迁移量还是有溶出,有两款也达到了7mg/d㎡以上,需要注意。

总迁移量的危害:由于食品接触材料的加工过程中会加入抗氧化剂,稳定剂,增塑剂,稀释剂等助剂,这些助剂在与食品接触过程中,分子可能从材料迁移进入食品,影响食品的安全,进而对人体健康造成威胁。

由于 8# 样品总迁移量超标,我们又单独将 8# 样品(即水果店常用的大筒PVC保鲜膜)送到实验室检测增塑剂,结果如下:

主要检测了邻苯二甲酸酯里面最常见的6种增塑剂:DBP、BBP、DEHP、DNOP、DINP、DIDP,还好结果是没有检出的。但是否含有其它增塑剂则不得而知,毕竟总迁移量超标7倍。

我们还根据规格算出了8款保鲜膜(宽30cm,长100cm)的单价,算下来发现 8# 保鲜膜价格是最低廉的,难怪被大量水果店使用,也就不奇怪了。

而且八号常见于仓库的栈板,用于束缚货品的,用它裹两圈,稳定下层货物,上层的货就不会掉下来。

所以,很多外面的水果店用这个做保鲜膜,它根本就不是保鲜膜好吧!

常见保鲜膜材质一般有PVC、PE、PE-LLD和PVDC四种,它们的特点如下:

风险最高的保鲜膜材质就是PVC聚氯乙烯,聚氯乙烯遇热会释放有毒气体氯乙烯(长期吸入与接触易致肝癌)。这种PVC的保鲜膜大家千万不要加热。

平时家用保鲜膜我们比较推荐PE-LLD材质的,其次是PE材质的。

我们建议:

1.刚做出来的热菜不要马上盖保鲜膜

因为热量容易加速破坏保鲜膜塑料大分子的稳定性,会增加总迁移量;其次还会导致蔬菜中的维生素C被破坏分解并加快流失。

2.肉类最好不要用保鲜膜包装贮藏

肉类含油脂丰富,保鲜膜包覆面积大,长时间的贮藏,塑料中的物质慢慢都溶出到肉的表面。所以,大家在超市里买的食品,尤其是熟食,像下面这样包装的,建议回到家赶紧换成玻璃或陶瓷容器盛放。

3.微波炉里不建议使用保鲜膜

我们这次买的不少保鲜膜,都标有“可微波加热使用或可高温使用”的字样。但是我们强烈提醒:要谨慎,加热后塑料薄膜的溶出会增加,存在安全风险的动作还是少做为好。

其实韩国早在2001年1月就禁止使用PVC收缩薄膜了,从2004年开始,鸡蛋、鹌鹑蛋、汉堡、三明治、寿司等的包装,也禁止使用附有PVC材料的包装材料,PVC涂层的包装材料也在禁止之列。

反观我国现行的食品接触材料国家标准:2016年10月19日发布GB9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(请注意此标准2017年10月19日实施)具体规定了允许使用的增塑剂、稳定剂、填充剂、防老剂等1294种助剂。增塑剂中就有DBP、DIBP等使用要求。嗯,反正,就是,我们没有禁止使用PVC...

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最后,我们吐槽这些产品,吐槽国标,希望的就是大家能尽快意识到我们身边的「看不见的危害」。

这些隐形危害,形成的原因有很多很多,国标不严监管不力等等,关注的人越多,越能够让这一块往好的方向走。

我们的能力有限,会遇到很多阻力与困难。尽力而为吧。

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